В магазините за здравословни храни и в различни уебсайтове можете да попаднете на капсули, съдържащи загадъчно вещество, наречено пепсин. В действителност обаче това е много важен компонент на нашия организъм, който ни помага ежедневно да усвояваме храната. Какво точно представлява това съединение, необходимо ли е наистина да го приемаме като добавка и как може да се измери неговата активност?
Пепсин – какво представлява и къде се среща?
Какво е пепсин?
Пепсинът е ензим от семейството на ендопептидазите, който разгражда хранителните белтъци, достигнали до стомаха, до аминокиселини. Той действа чрез разкъсване на пептидните връзки – основните химични връзки, изграждащи протеините.
В отговор на различни стимули главните клетки на стомашната лигавица произвеждат пепсиноген. Такива стимули могат да бъдат ацетилцистеин, гастрин или ниско pH.
Ниското pH, постигнато благодарение на наличието на солна киселина в стомашния сок, превръща пепсиногена в неговата активна форма – пепсин.
Пепсин или пепсиноген?
В описанието по-горе освен името на ензима се среща и терминът пепсиноген. Пепсиногенът е неактивната форма на пепсина. Пепсинът е нестабилен в алкална среда и поради това не може да бъде директно отделян в стомаха от стомашните клетки.
Тук на помощ идва пепсиногенът, който е стабилен при такива условия. Едва след като пепсиногенът се смеси със солната киселина в стомашния сок, pH се понижава и това води до активирането на пепсина.
Имаме ли нужда от добавки?
Храносмилателните ензими могат да се разреждат или да намалеят в количество. Този проблем се среща особено често при по-възрастни хора. Ако pH в червата се повиши, стомахът може да не е в състояние да освободи достатъчно количество пепсин. Без адекватна концентрация на този ензим организмът не може правилно да разгражда белтъците. В такива случаи добавянето на пепсин може да бъде полезно.
Важно е обаче лекарствата или хранителните добавки да се закупуват от надеждни източници, като например аптеки. Преди започване на каквато и да е суплементация винаги е препоръчително да се консултирате с лекар или фармацевт. Предоставянето на информация за текущото ви здравословно състояние на специалист позволява да бъдат изключени по-сериозни заболявания.
Измерване на активността на пепсина
Проследяването на активността на пепсина помага да се оцени функционирането на храносмилателната система, да се диагностицират стомашно-чревни заболявания и да се анализират терапевтичните ефекти. По-долу са представени няколко метода, използвани за измерване на активността на този ензим:
Ензимни анализи – Те измерват активността чрез установяване на хидролизата на белтъчни субстрати като хемоглобин или казеин от пепсина. Освобождаването на пептиди или аминокиселини се определя количествено чрез колориметрични или флуорометрични методи, при които промените в абсорбцията или флуоресценцията са пропорционални на активността на пепсина.
Имунологични анализи – Те измерват активността на ензима индиректно чрез откриване на антитела, специфични за пепсина, или чрез взаимодействия антиген–антитяло в биологични проби. Най-често се използват ELISA тестове и имунотурбидиметрични анализи.
Мониторинг на pH – Наблюдението на pH в комбинация с ензимни анализи позволява оценка на активността на пепсина при физиологични условия. Могат да се използват pH-чувствителни сонди или електроди за проследяване на промените в pH в реално време по време на тестовете за активност на пепсина.
Източници
- https://www.puls.bg/aktsenti-c-16/naistina-li-imame-nuzhda-ot-khranitelni-dobavki-n-31532
- https://maikomila.bg/%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B5-%D0%BB%D0%B8-%D0%BD%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B0-%D0%BE%D1%82-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8/
- https://globalhealth.bg/2022/09/04/%D0%B7%D0%B0%D1%89%D0%BE-%D0%B8%D0%BC%D0%B0%D0%BC%D0%B5-%D0%BD%D1%83%D0%B6%D0%B4%D0%B0-%D0%BE%D1%82-%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5%D0%BB%D0%BD%D0%B8-%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA/
- https://www.forlife.bg/efektivni-li-sa-hranitelnite-dobavki